Dans le verger, l'élagage a pour but d'amener l'arbre le plus rapidement possible à son âge adulte, et à son tour de retarder son vieillissement. Veillez à ce que les arbres fruitiers aient de l'air et de la lumière en suffisance pour se développer harmonieusement.

En plus d'apporter à l'arbre un équilibre, l'élagage des arbres fruitiers sert également à améliorer leur fertilité. Mais il est important de savoir que l'élagage se fait de manière différente si l'arbre porte des fruits avec des noyaux ou avec des pépins.

Les fruits avec des noyaux: les arbres qui donnent cette classe de fruits, comme les pêchers, doivent être élagués quand leurs branches ont plus que 5 feuilles. Coupez l'extrémité des bourgeons proches aux fruits, pour que ces derniers profitent de toute la sève. La végétation se renouvelera rapidement.

Les fruits avec des pépins: les arbres avec des noyaux fructifient sur le bois formé l'année précédente ; les arbres avec des pépins sur les branches de 2 ans et plus. Gardez 3 noeuds par branche; ils auront ainsi davantage de sève. Pendant l'été, élaguez les branches dès qu'elles ont 5 feuilles.

Pour augmenter encore plus la fructification des jeunes arbres, on peut encadrer leurs branches (en attachant une corde pour obtenir une position horizontale) : les fleurs croîtront mieux sous les feuilles et à la base des branches. Pour les arbres fruitiers plus vieux, il faut encadrer surtout les branches d'en haut.

Quand le feuillage présente des "vides", par exemple après un orage, ils peuvent être comblés en ramenant des branches latérales vers le haut qui pourront ainsi bien se développer. Cela permettra d'améliorer leur fructification.